オーブンを使わずにフライパンでフォカッチャを作ると、蓋付きの24cm前後の鍋で発酵から焼きまで一貫して行える。洗い物はフライパン1つだけで済み、生地を触る時間も10分程度。蓋で焼くことで中がふっくらもっちりと仕上がり、オーブンよりふわもちになるという実証がある。
蓋付きフライパンでの発酵と焼きがポイント
蓋付きの直径24cm前後で、少し高さのあるフライパンを使うと、発酵と焼きを一工程で行える。この方法では、蓋によって生地の水分が逃げにくくなり、内部がふっくらもっちりとした食感になる。蓋で蒸らすことで、オーブンに近い湿った環境が再現され、焼き上がりの質感が向上する。
実際に蓋ありで焼き比べた結果、中身がふっくら・もっちりに仕上がったとされている。この手法は、家庭の調理器具を活かしつつ、焼き上げの質を高める点で効果的であると考える。
工程の簡略化と洗い物の削減
フライパンでフォカッチャを作る際、ボウルやポリ袋を一切使わずに計量から発酵、焼きまでをすべて同一の器具内で完結できる。この点が工程の簡略化につながり、洗い物はフライパン1つで済む。洗浄の手間が大幅に削減され、調理後の片付けが非常に楽になる。
また、生地を手で触る時間は10分程度にとどまり、発酵の待ち時間も含めて全体の作業時間は短く抑えられる。この短時間でできる手軽さは、忙しい日常の中でも気軽に挑戦できる点で利点となる。特に初心者にとって、道具の準備や作業の複雑さが少ないため、失敗のリスクも低く、自信を持って再現できる。
この方法は、家庭で手軽に本格的な食感のフォカッチャを求める人にとって、実用性と効率性の両面で優れていると考える。
出典: https://pannotoriko.com/focaccia-frypan/
画像はAI生成のイメージです。
